Vitaminas

Muitos alimentos são fortificados com vitaminas, como sucos, produtos lácteos, alimentos para bebês, cereais, doces, comprimidos e misturas de vitaminas. Para medir a concentração exata de vitaminas nos alimentos, a R-Biopharm oferece um amplo portfólio de sistemas de teste.

Métodos de teste para analisar o teor de vitaminas

De acordo com o equipamento de laboratório disponível (seja um dispositivo HPLC ou um fotômetro de micropoços), a detecção pode ser realizada com o método instrumental (HPLC, LC-MS/MS) em combinação com colunas de imunoafinidade (EASI-EXTRACT®) para pré-purificação e concentração das amostras. Dependendo da preparação da amostra, é possível determinar o teor de vitaminas adicionadas ou o teor total de vitaminas. Se um fotômetro de micropoços estiver disponível, há a opção de usar um ELISA (RIDASCREEN®) ou um sistema de teste microbiológico (VitaFast®).

Uso de vitaminas em alimentos e regulamentações legais

Para estabelecer um fornecimento adequado de vitaminas para o público, alimentos, rações e produtos farmacêuticos estão sendo fortificados com vitaminas em níveis mais frequentes. Isso geralmente é feito misturando ou pulverizando os chamados pré-misturas no produto. A base da análise é verificar se as regulamentações legais estão sendo seguidas e se o teor declarado de vitaminas está realmente presente no produto, além de verificar se as alegações de marketing dos fabricantes são justificadas. A disponibilidade de métodos analíticos que fornecem resultados rápidos e precisos ao testar o teor de vitaminas dos produtos é, portanto, absolutamente necessária.

Em 22 de novembro de 2011, a ordem de informação alimentar (LMIV) foi publicada no jornal oficial da UE. Os novos deveres de informação sobre certos ingredientes estão incluídos na nova publicação. Os teores de vitaminas indicados no rótulo devem corresponder ao final da data mínima de durabilidade nos alimentos, rações e produtos farmacêuticos.

De acordo com recomendações da Sociedade de Químicos Alemães (GDCh), a tolerância para vitaminas do grupo 3 (vitamina A, D, E, ácido fólico, vitamina B12 e biotina) pode ser de até 30% do teor declarado, enquanto a tolerância para vitaminas do grupo 2 (vitamina B1, B2, B6, ácido pantotênico, niacina e vitamina C) é de 20% do teor declarado.

Portanto, é necessário que fabricantes e autoridades de supervisão controlem os teores de vitaminas.

Informações básicas sobre vitaminas

As vitaminas fortalecem o sistema imunológico, permitem que o corpo utilize outros nutrientes, atuam como enzimas, desintoxicam o organismo e reduzem o risco de infarto cardíaco. Elas são essenciais para nossa produção de energia e influenciam reações metabólicas sem sofrerem alterações. Mesmo teores baixos de vitaminas têm um efeito substancial. No entanto, sob certas circunstâncias, pode ocorrer deficiência de vitaminas.

As vitaminas estão presentes em alimentos de origem vegetal e animal. Elas são divididas em dois grupos básicos: vitaminas lipossolúveis e vitaminas hidrossolúveis. As vitaminas lipossolúveis são armazenadas no corpo, o que pode levar, no caso mais favorável, a um armazenamento de reserva e, portanto, um fornecimento constante pode ser desnecessário. No entanto, esse acúmulo pode levar a problemas de saúde. As vitaminas hidrossolúveis, por outro lado, geralmente não são armazenadas no corpo, mas são eliminadas logo após o consumo. Consequentemente, é necessária uma ingestão regular dessas vitaminas. Apenas a vitamina B12 pode ser armazenada no fígado.

Existem ao todo 13 vitaminas, sendo que quatro delas, A, D, E e K, são lipossolúveis, e as outras, vitaminas do complexo B e vitamina C, são hidrossolúveis. Como o corpo é incapaz de sintetizar a maioria desses compostos orgânicos essenciais, é vital ingerir as vitaminas. No entanto, a vitamina D é uma exceção, pois o corpo pode formá-la com a irradiação solar na própria pele. Além disso, a niacina pode ser formada a partir do aminoácido triptofano pelo metabolismo.