Laticínios

Desde a produção de laticínios até o produto final, muitos passos precisam ser controlados e monitorados para obter produtos seguros e de alta qualidade.

Os kits de teste da R-Biopharm podem ser aplicados em toda a cadeia de produção de laticínios: desde as matérias-primas até os produtos intermediários e finais, desde a inspeção de mercadorias recebidas até o monitoramento da higiene e, finalmente, à análise do produto para rotulagem correta. Nosso amplo portfólio de diferentes formatos de teste pode ser usado para analisar leite e leite em pó, queijo, iogurte e muitos outros produtos lácteos.

Monitoramento da higiene

Os produtos lácteos contêm uma variedade de microrganismos. Em muitos casos, as bactérias são desejadas ou até mesmo necessárias, por exemplo, para a produção de queijo. No entanto, alguns microrganismos como Salmonella, Listeria, E. coli, Staphylococcus aureus ou Bacillus cereus são patogênicos e podem causar doenças transmitidas por alimentos. Além disso, é importante monitorar organismos típicos de deterioração para reduzir perdas durante a produção e garantir a estabilidade do produto até o final da vida útil declarada.

Micotoxinas

Quando animais em lactação são alimentados com ração contaminada com aflatoxinas, a aflatoxina M1, potencialmente tóxica, é secretada com o leite. Como a aflatoxina M1 é relativamente estável em relação ao tratamento térmico e ao processamento do leite, é recomendável verificar tanto o leite cru quanto o produto final.

Antibióticos

Além do risco potencial à saúde dos consumidores, resíduos de antibióticos apresentam um risco econômico, pois podem inibir processos de produção biotecnológica que envolvem microrganismos. O Regulamento (UE) nº 37/2010 estabelece níveis permitidos de antibióticos em alimentos de origem animal, por exemplo, para leite 4 ppb de Penicilina, 100 ppb de Tetraciclinas e tolerância zero para Cloranfenicol.

Adulteração de alimentos

O leite está entre os alimentos mais comumente adulterados. Para identificar produtos lácteos adulterados que foram manipulados por razões econômicas, você pode utilizar nossos kits de teste sensíveis.

Alergênicos

Existem milhões de pessoas que devem ter cuidado ao consumir leite e produtos lácteos devido à intolerância à lactose. Na maioria dos países, é obrigatório rotular os ingredientes que podem causar alergias ou intolerâncias. No entanto, a contaminação acidental é muito comum. Por isso, os fabricantes devem testar seus produtos para garantir a rotulagem correta e evitar recalls de produtos.

Açúcares, ácidos e outros constituintes

A análise enzimática é uma ferramenta valiosa para identificar muitas substâncias presentes em produtos lácteos, como lactose, ácido láctico, ácido glutâmico, amônia, nitrato ou etanol. Muitos métodos enzimáticos foram aprovados ou validados por organizações internacionais, como a AOAC (por exemplo, método oficial 984.15, lactose no leite), a Federação Internacional do Leite (por exemplo, IDF 34C, ácido cítrico em queijo e leite) e a ISO (por exemplo, ISO 11285, lactulose no leite).

Vitaminas

Produtos lácteos são frequentemente enriquecidos com vitaminas para garantir um suprimento suficiente para a população. Os fabricantes precisam assegurar que o conteúdo de vitaminas adicionadas e naturais corresponda ao rótulo da embalagem até o fim do prazo de validade declarado.

Oferecemos produtos inovadores para várias aplicações na área de análise de alimentos e rações. Empresas de processamento de alimentos em todo o mundo apreciam nossas soluções confiáveis e fáceis de usar para a análise de alérgenos, micotoxinas, contaminantes microbiológicos e muito mais.

Selecione seu setor aqui e descubra o que podemos fazer pela sua empresa:

Alimentos Preparados

Bebidas

Cervejas

Sucos

Vinhos

Carnes

Cereais

Frutas | Especiarias | Nozes

Laboratório de Teste

Laticínios

Mariscos