Alimentos preparados

Alimentos preparados e prontos para consumo (RTE) devem ser testados para muitos parâmetros diferentes a fim de garantir produtos alimentícios seguros e de alta qualidade.

O mercado de alimentos convenientes está crescendo, e cada vez mais alimentos preparados, molhos, lanches e sopas instantâneas chegam ao consumidor. Os kits de teste da R-Biopharm podem ser aplicados em toda a cadeia de produção: desde matérias-primas até intermediários e produtos finais, passando pela inspeção de mercadorias recebidas, monitoramento de higiene e, finalmente, análise de produtos para rotulagem correta. Nosso extenso portfólio de diferentes formatos de teste pode ser usado para analisar até matrizes complexas, como sopas, molhos, temperos, produtos de panificação, misturas para assar, pizzas, massas, cereais, salsichas, confeitaria, chocolates, sorvetes, lanches, margarinas, misturas de especiarias, alimentos para bebês e outros alimentos processados.

Monitoramento de higiene

Microrganismos podem causar doenças alimentares graves. Portanto, o monitoramento de patógenos e organismos de deterioração em toda a cadeia de produção é crucial para garantir a proteção do consumidor e a estabilidade do produto. Testes microbiológicos permitem o controle de higiene das superfícies no ambiente de produção, bem como a análise de produtos alimentícios preparados.

Alergênicos

Mesmo pequenas quantidades de alergênicos representam um risco para pessoas alérgicas. Embora os ingredientes alergênicos devam ser rotulados na maioria dos países, a contaminação não intencional durante o armazenamento e a produção devido ao carryover é muito comum. Devido à longa cadeia de produção, alimentos preparados estão em alto risco de contaminação cruzada. Portanto, os fabricantes devem testar seus produtos quanto ao conteúdo de alérgenos para garantir a rotulagem correta e evitar recalls de produtos.

Adulteração de Alimentos

A especificação da espécie animal é de grande interesse: produtos de carne podem ser falsificados devido a declarações incorretas – veja o escândalo da carne de cavalo, por exemplo. Carnes, peixes ou produtos lácteos de qualidade inferior podem ser falsamente declarados, enganando assim o consumidor. Isso pode ser, em parte, uma intenção criminosa, mas o dano financeiro correspondente, bem como a perda de reputação, pode ser extremamente significativo para o distribuidor. Testes de PCR em tempo real permitem determinar a verdadeira origem de um produto alimentar.

Micotoxinas

Grãos e outros produtos agrícolas frequentemente são contaminados com micotoxinas, como aflatoxinas, ocratoxinas ou DON. Ao produzir alimentos preparados à base de cereais, como pizza ou massa, os produtos recebidos devem ser cuidadosamente testados para detectar micotoxinas. Métodos de triagem confiáveis são essenciais para os fabricantes a fim de cumprir as regulamentações e garantir produtos toxicologicamente seguros.

Açúcares, ácidos e outros constituintes

Enzimas oferecem métodos sensíveis e específicos de quantificação para muitas substâncias presentes em produtos alimentícios. Indicadores relevantes para a qualidade dos alimentos preparados incluem ácido cítrico (frequentemente usado como conservante), ácido acético, ácido ascórbico, ácido lático, ácido succínico, ácido glutâmico, glicose, frutose, sacarose, lactose, maltose, nitrato, etanol e amido.

Oferecemos produtos inovadores para várias aplicações na área de análise de alimentos e rações. Empresas de processamento de alimentos em todo o mundo apreciam nossas soluções confiáveis e fáceis de usar para a análise de alérgenos, micotoxinas, contaminantes microbiológicos e muito mais.

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