RIDASCREEN® Gliadin Art. No. R7001
O RIDASCREEN® Gliadin (R7001) é um teste ELISA sanduíche baseado no anticorpo R5 para análise quantitativa de glúten proveniente de trigo, centeio e cevada em alimentos processados e não processados. Possui microplaca de 96 poços, incubação de 1 hora e 30 minutos, limite de detecção médio de 0,5 mg/kg de gliadina ou 1 mg/kg de glúten e limite de quantificação de 2,5 mg/kg de gliadina ou 5 mg/kg de glúten.
O RIDASCREEN® Gliadin é um teste ELISA tipo sanduíche baseado no anticorpo monoclonal R5, desenvolvido para a detecção quantitativa de glúten proveniente de trigo, centeio e cevada em alimentos.
O método permite identificar gliadina e outras prolaminas relacionadas ao glúten em alimentos processados e não processados, incluindo produtos destinados à rotulagem “sem glúten”.
Em combinação com o Cocktail Méndez (patenteado), o RIDASCREEN® Gliadin é reconhecido como método de referência Tipo I pelo Codex Alimentarius e como Método Oficial de Análise AOAC – OMA 2012.01.
Principais benefícios
- Método de referência para análise de glúten em alimentos
- Tecnologia ELISA baseada no anticorpo monoclonal R5
- Detecção quantitativa de glúten de trigo, centeio e cevada
- Aplicável a ampla variedade de alimentos processados e não processados
- Adequado para controle de produtos destinados à rotulagem “sem glúten”
- Compatível com o Cocktail Méndez, solução recomendada pelo Codex Alimentarius
- Método oficialmente reconhecido internacionalmente
Informações técnicas
Matrizes validadas
O teste pode ser utilizado em uma ampla variedade de alimentos, incluindo:
Arroz, milho, soja, amidos, pseudocereais, leguminosas, especiarias, sucos, cremes de nozes, queijo cremoso, pesto, carnes, alternativas vegetarianas à carne, biscoitos, sobremesas, bolos, peixes, pães, doces e produtos à base de batata.
Analitos detectados
O anticorpo monoclonal R5 reconhece principalmente a sequência de aminoácidos QQPFP, encontrada repetidamente nas prolaminas de:
- Trigo – gliadina
- Centeio – secalina
- Cevada – hordeína
Essas sequências estão associadas às frações do glúten relevantes para pessoas com doença celíaca.
O anticorpo R5 não apresenta reação significativa com a avenina da aveia, permitindo a análise de contaminação por trigo, centeio e cevada em produtos à base de aveia.
Análise de alimentos sem glúten
De acordo com o Codex Alimentarius, alimentos contendo menos de 20 mg/kg (ppm) de glúten podem ser classificados como “sem glúten”.
Como aproximadamente 50% do glúten do trigo corresponde à fração de prolaminas, resultados obtidos em gliadina são multiplicados por um fator de 2 para estimar a concentração total de glúten.
Soluções de extração compatíveis
Para a preparação das amostras podem ser utilizadas:
- Cocktail Méndez (patenteado) – Art. nº R7006 / R7016
- RIDA® Cocktail ECO – Art. nº R7080
- Solução de Extração RIDA® (incolor) – Art. nº R7098
- Etanol 60%, conforme aplicação
O Cocktail Méndez é recomendado para otimizar a extração de gliadina, especialmente em alimentos processados termicamente.
Aprovações e certificações
- AOAC OMA 2012.01 – Final Action
- AOAC-RI PTM nº 120601
- AACCI 38-50.01
- Codex Alimentarius – Método Tipo I
- ICC Método Padrão nº 182
Acessórios relacionados
- Cocktail Méndez (patenteado)
- RIDA® Cocktail ECO
- Solução de Extração RIDA® (incolor)
- Conjunto de 3 controles processados para ensaio de gliadina
Documentação
As Instruções de Uso (IFU), Fichas de Dados de Segurança (SDS) e Certificados de Análise (CoA) estão disponíveis eletronicamente para os lotes correspondentes através do portal de documentação da R-Biopharm.
