Teste ELISA Rápido para Detecção de Glúten em Alimentos – RIDASCREEN®EASY Gluten Art. No. RAE7071
O RIDASCREEN®EASY Gluten (RAE7071) é um teste ELISA sanduíche baseado no anticorpo R5 para análise quantitativa de glúten proveniente de trigo, centeio e cevada em alimentos. Possui microplaca de 96 poços, incubação de 30 minutos, limite de detecção de 0,8 mg/kg e limite de quantificação de 3 mg/kg de glúten. O método fornece os resultados diretamente em mg/kg de glúten, sem necessidade de fator de conversão.
Uso pretendido
Método ELISA rápido e fácil para detecção de glúten!
Permite uma análise quantitativa segura, rápida e simples de resíduos de glúten provenientes de trigo, centeio e cevada em apenas 30 minutos, fornecendo resultados compatíveis com o Método Tipo I do Codex Alimentarius (consulte RIDASCREEN® Gliadin, Art. nº R7001).
O RIDASCREEN®EASY Gluten é um imunoensaio enzimático do tipo sanduíche baseado no anticorpo R5, destinado à análise quantitativa de contaminações por glúten provenientes de trigo, centeio e cevada em alimentos.
O anticorpo monoclonal específico utilizado (R5) detecta sequências de aminoácidos presentes na fração de prolaminas do glúten que são tóxicas para pacientes com doença celíaca. No entanto, ele não reage com epítopos das prolaminas da aveia, que são toleradas pela maioria dos pacientes celíacos.
Benefícios
- Extração simples utilizando o comprimido de extração EASY.
- Resultados expressos diretamente como glúten, sem necessidade de fator de conversão.
- Validação ampliada: utilização de matrizes contaminadas em condições reais, bem como trigo, centeio e cevada como contaminantes, atendendo às mais recentes diretrizes da AOAC.
Informações gerais
O uso de glúten em alimentos é extremamente comum devido aos seus efeitos benéficos, por exemplo, sobre a textura, retenção de umidade e sabor. No entanto, condições de intolerância ao glúten, como a doença celíaca, exigem uma dieta permanentemente livre de glúten para evitar sintomas clínicos.
De acordo com o Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979), alimentos destinados a pessoas com intolerância ao glúten podem conter até 20 mg/kg de glúten, nível considerado tolerável para pacientes celíacos. Alimentos contendo menos de 20 mg/kg de glúten podem ser rotulados como “sem glúten”.
O limite de 20 mg/kg foi adotado pela legislação nacional de diversos países.
O glúten do trigo, centeio e cevada é uma mistura de proteínas das classes prolaminas e glutelinas. As prolaminas do trigo são denominadas gliadinas.
O teor de prolaminas no glúten do trigo é definido como 50% (CODEX STAN 118-1979). Portanto, os métodos ELISA baseados no anticorpo R5 e calibrados com gliadina — a fração de prolamina do glúten do trigo — precisam ter seus resultados multiplicados por um fator de 2 para calcular a concentração de glúten.
Como o RIDASCREEN®EASY Gluten é calibrado diretamente em relação ao glúten, o ensaio fornece os resultados diretamente em mg/kg de glúten. Dessa forma, não é mais necessário utilizar um fator de conversão.
As seguintes soluções de extração são validadas para este método:
- RIDASCREEN®EASY Extraction Tablets (Art. nº RAA0008)*
Especificações
| Especificação | Informação |
| Art. nº | RAE7071 |
| Formato do teste | Microplaca com 96 poços (12 tiras com 8 poços removíveis cada) |
| Preparo da amostra | Homogeneização e extração |
| Tempo de incubação | 30 min, temperatura ambiente |
| LOD – Limite de detecção | 0,8 mg/kg (ppm) de glúten (média de trigo, centeio e cevada) O valor pode variar dependendo da matriz. |
| LOQ – Limite de quantificação | 3 mg/kg (ppm) de glúten (média de trigo, centeio e cevada) |
| Reatividade cruzada | Não foi detectada reação cruzada nos 108 alimentos testados. |
| Matrizes validadas | Produtos de panificação, molhos, sobremesas contendo chocolate e especiarias. |
| Analitos detectados | O principal epítopo reconhecido pelo anticorpo R5 é a sequência de aminoácidos QQPFP, presente em diversas sequências tóxicas para pessoas com doença celíaca.
Essa sequência ocorre repetidamente nas prolaminas do trigo, centeio e cevada. Além disso, o teste detecta os cereais contendo glúten trigo-einkorn e trigo-khorasan, com taxas de recuperação de aproximadamente 35% a 50%. Outros cereais contendo glúten, como trigo (Triticum aestivum), centeio, cevada, espelta, emmer, triticale e trigo-durum, apresentam taxas de recuperação dentro das especificações da AOAC, de 50% a 200%. |
| Avaliação | Espectrofotômetro para microplacas (450 nm) |
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