Teste ELISA para Detecção de Proteína do Ovo – RIDASCREEN®FAST Egg Protein Art. No. R6402
O RIDASCREEN®FAST Egg Protein (R6402) é um teste ELISA sanduíche para análise quantitativa de proteína de ovo em alimentos. Detecta as proteínas da clara ovalbumina e ovomucoide, possui microplaca de 48 poços, incubação de 30 minutos e limite de detecção médio de 0,096 mg/kg de ovo integral em pó, equivalente a 0,03 mg/kg de proteína da clara. É indicado para matrizes como molhos para salada, embutidos, vinhos, misturas para bolos e pães e sorvetes.
Uso pretendido
O RIDASCREEN®FAST Egg Protein é um imunoensaio enzimático do tipo sanduíche para a análise quantitativa de ovo inteiro e ovo em pó em alimentos como molhos para salada, embutidos, vinhos, misturas para bolos ou pães e sorvetes.
Informações gerais
A clara do ovo é reconhecida por apresentar maior potencial alergênico do que a gema. A alergia ao ovo é muito comum em crianças, embora muitas deixem de apresentar essa alergia com o passar dos anos.
O alérgeno pode estar presente como ingrediente ou como contaminação em produtos crus e cozidos. De acordo com o Regulamento (UE) nº 1169/2011, o ovo e seus derivados devem ser declarados nos rótulos dos alimentos. Regulamentações semelhantes existem, por exemplo, nos Estados Unidos, Canadá, Austrália e Nova Zelândia.
A clara do ovo contém aproximadamente 9% a 11% de proteínas. Quatro principais proteínas alergênicas correspondem a cerca de 80% das proteínas da clara do ovo:
- Ovomucoide: 11%
- Ovalbumina: 54%
- Ovotransferrina: 12%
- Lisozima: 3,5%
O potencial alergênico das proteínas presentes na gema do ovo é considerado apenas moderado.
Benefícios do RIDASCREEN®FAST Egg Protein
- Combina a detecção de ovomucoide e ovalbumina em um único kit, enquanto muitos fornecedores utilizam dois kits diferentes.
- Alta especificidade: não foram observadas reatividades cruzadas em uma ampla variedade de matrizes (97), especialmente com carnes cruas ou cozidas de frango, peru, suíno e bovino.
- Estudo colaborativo realizado em 18 laboratórios para detecção de clara de ovo em vinho apresentou taxas de recuperação entre 88% e 100,5% em vinho tinto e entre 70,4% e 86% em vinho branco.
Especificações
| Especificação | Informação |
| Art. nº | R6402 |
| Formato do teste | Microplaca com 48 poços (6 tiras com 8 poços removíveis cada) |
| Preparo da amostra | Homogeneização, extração e centrifugação |
| Tempo de incubação | 30 min Temperatura ambiente |
| LOD – Limite de detecção | 0,096 mg/kg (ppm) de ovo inteiro em pó (média) equivalente a 0,03 mg/kg (ppm) de proteína da clara do ovo 0,052–0,157 mg/kg (ppm) de ovo inteiro em pó* *dependendo da matriz |
| LOQ – Limite de quantificação | 0,5 mg/kg (ppm) de ovo inteiro em pó equivalente a 0,13 mg/kg (ppm) de proteína da clara do ovo |
| Reatividade cruzada | Não foi observada reatividade cruzada com carne crua ou cozida de frango, peru, suíno e bovino. |
| Matrizes validadas | Molhos para salada, embutidos, vinhos, misturas para bolos ou pães e sorvetes. |
| Analitos detectados | Proteínas da clara do ovo de galinha: ovalbumina e ovomucoide. |
| Notas de aplicação disponíveis | Kit de teste R6402 utilizado com os equipamentos automatizados GEMINI e ChemWell® 2910.
RIDASCREEN®FAST Allergens – método de coleta por swab de alérgenos para análise qualitativa de alérgenos em linhas de produção ou equipamentos de laboratório. |
| Avaliação | Espectrofotômetro para microplacas (450 nm) |
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