Teste ELISA para Detecção de Glúten em Aveia – RIDASCREEN® Total Gluten Art. No. R7041
O RIDASCREEN® Total Gluten (R7041) é um teste ELISA sanduíche para análise quantitativa de glúten proveniente de trigo, centeio e cevada em aveia e produtos à base de aveia. Possui microplaca de 96 poços, incubação de 50 minutos, limite de detecção de 4 mg/kg e limite de quantificação de 5 mg/kg de glúten. O método fornece resultados diretamente em mg/kg de glúten, sem necessidade de fator de conversão, e possui validação AOAC-OMA 2018.15.
Uso pretendido
Método ELISA especializado para detecção de glúten em aveia!
Permite a análise quantitativa segura de resíduos de glúten provenientes de cereais que contêm glúten — trigo, centeio e cevada — em aveia e produtos à base de aveia.
O RIDASCREEN® Total Gluten é um imunoensaio enzimático do tipo sanduíche baseado no anticorpo R5 e em outros três anticorpos. É utilizado para a análise quantitativa de contaminações por glúten provenientes de cereais que contêm glúten — trigo, centeio e cevada — em aveia e produtos à base de aveia com teor de aveia superior a 50%.
Devido à combinação de quatro anticorpos monoclonais diferentes, o RIDASCREEN® Total Gluten permite a detecção de praticamente todas as proteínas do glúten.
O RIDASCREEN® Total Gluten possui:
- Validação como Método Oficial de Análise da AOAC (AOAC-OMA), com status First Action (2018.05).
Para a análise de amostras de alimentos sem aveia ou com baixo teor de aveia, inferior a 50%, utilizando o ELISA RIDASCREEN® Total Gluten, foi desenvolvida uma nota de aplicação específica, que não faz parte da aprovação AOAC.
Para essa finalidade, é necessário utilizar um reagente adicional, o RIDASCREEN® Total Gluten Additive TG (Art. nº RA0041).
Mais informações sobre o uso desse reagente estão disponíveis na nota de aplicação “Análise de amostras de alimentos sem aveia ou com baixo teor de aveia no RIDASCREEN® Total Gluten”.
Também é recomendado analisar amostras cujo teor de aveia seja desconhecido seguindo as orientações dessa nota de aplicação.
Benefícios
- Detecta o teor total de glúten, sem necessidade de fator de conversão.
- Calibração realizada diretamente em relação ao glúten.
- Quantifica corretamente o glúten proveniente de trigo, centeio e cevada.
Informações gerais
O uso de glúten em alimentos é extremamente comum devido aos seus efeitos benéficos, por exemplo, sobre a textura, retenção de umidade e sabor.
No entanto, condições relacionadas à intolerância ao glúten, como a doença celíaca, exigem uma dieta permanentemente livre de glúten para evitar sintomas clínicos.
De acordo com o Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979), alimentos destinados a pessoas com intolerância ao glúten podem conter até 20 mg/kg de glúten. Alimentos contendo menos de 20 mg/kg de glúten podem ser rotulados como “sem glúten”.
O limite de 20 mg/kg foi adotado pela legislação nacional de diversos países.
O glúten do trigo, centeio e cevada é composto por uma mistura de proteínas das classes prolaminas e glutelinas. As prolaminas do trigo são denominadas gliadinas.
O teor de prolaminas no glúten do trigo é definido como 50% (CODEX STAN 118-1979). Portanto, métodos ELISA baseados no anticorpo R5 e calibrados com gliadina — a fração de prolamina do glúten do trigo — precisam ter seus resultados multiplicados por um fator de 2 para calcular a concentração de glúten.
Como o ensaio RIDASCREEN® Total Gluten é calibrado diretamente em relação ao glúten, os resultados são fornecidos diretamente em mg/kg de glúten. Dessa forma, não é mais necessário utilizar um fator de conversão.
Mais informações sobre a fundamentação científica do sistema de teste podem ser encontradas nos seguintes documentos:
- Proceedings of the 32nd Meeting Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity, editado por Peter Koehler, Scientific Organisation, p. 25–31 (2019).
- Proceedings of the 33rd Meeting Working Group on Prolamin Analysis and Toxicity, editado por Peter Koehler, Scientific Organisation, p. 15–16 (2019).
As seguintes soluções de extração são validadas para este método:
- Cocktail (patenteado) (Art. nº R7006 / R7016)
Especificações
| Especificação | Informação |
| Art. nº | R7041 |
| Formato do teste | Microplaca com 96 poços (12 tiras com 8 poços removíveis cada) |
| Preparo da amostra | Homogeneização e extração |
| Tempo de incubação | 50 min, temperatura ambiente |
| LOD – Limite de detecção | 4,0 mg/kg (ppm) de glúten O valor pode variar dependendo da matriz. |
| LOQ – Limite de quantificação | 5 mg/kg (ppm) de glúten |
| Matrizes validadas | Produtos à base de aveia: trigo em aveia, centeio em aveia, cevada em aveia, biscoitos à base de aveia, mingau à base de aveia, farinha de aveia, flocos de aveia, grãos de aveia e cereais à base de aveia.
Amostras de alimentos sem aveia: farinha de arroz, farinha de milho, farinha de soja, biscoitos, embutidos, amido, pseudocereais, leguminosas e alternativas vegetarianas à carne. |
| Analitos detectados | Gliadinas do trigo.
Prolaminas correspondentes do centeio e da cevada. Subunidades de glutenina de alto peso molecular (HMW-GS) do trigo, secalinas de alto peso molecular do centeio e subunidades de glutenina de baixo peso molecular (LMW-GS) do trigo. |
| Notas de aplicação disponíveis | Análise de alérgenos com maior sensibilidade em alimentos sem aveia ou com baixo teor de aveia. |
| Avaliação | Espectrofotômetro para microplacas (450 nm) |
| Aprovações | AOAC-OMA 2018-15, status First Action |
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