Teste ELISA para Detecção de Ovo em Alimentos – RIDASCREEN® Egg Art. No. R6411
O RIDASCREEN® Egg (R6411) é um teste ELISA sanduíche para análise quantitativa de proteínas de ovo de galinha nativas e processadas em alimentos. Detecta principalmente ovalbumina e ovomucoide, possui microplaca de 96 poços, incubação de 50 minutos, limite de detecção médio de 0,15 mg/kg de ovo integral em pó e limite de quantificação de 0,25 mg/kg. É indicado para matrizes como sorvetes, massas, molhos, vinhos, chocolates e biscoitos.
Uso pretendido
O RIDASCREEN® Egg é um imunoensaio enzimático do tipo sanduíche desenvolvido para a análise quantitativa de ovo de galinha nativo e processado em alimentos.
Os seguintes alimentos foram analisados como representativos de grupos de produtos que incluem produtos de panificação, doces, molhos e bebidas: sorvete, massas, molho para salada, vinho, chocolate e biscoitos.
Espera-se que o teste também seja adequado para a análise de outros alimentos, porém isso deve ser verificado pelo usuário. O limite de detecção e o limite de quantificação dependem da matriz da amostra, do grau de processamento e do método de extração utilizado.
Informações gerais
A proteína do ovo pode estar presente como ingrediente ou como contaminação em alimentos crus ou submetidos ao aquecimento. O Regulamento (UE) nº 1169/2011 determina que o ovo deve ser declarado nos rótulos dos alimentos por ser uma possível causa de alergias alimentares. Regulamentações semelhantes estão em vigor nos Estados Unidos, Canadá, Austrália, China, Nova Zelândia e em diversos outros países.
A clara do ovo contém aproximadamente 10% a 11% de proteínas. Do ponto de vista alergênico, quatro principais alérgenos representam cerca de 80% do conteúdo proteico da clara do ovo:
- Ovomucoide: 11%
- Ovalbumina: 54%
- Ovotransferrina: 12%
- Lisozima: 3,5%
Em comparação, as proteínas presentes na gema do ovo apresentam apenas alergenicidade moderada.
Benefícios
- Detecta ovo processado e nativo em matrizes alimentares.
- Dois métodos diferentes de extração em um único kit: A-AEP para detecção de ovo processado e AEP, de aplicação mais simples, para ovo nativo.
- Validação AOAC-RI (PTM) em preparação.
Informação sobre patente
Quando o produto “Cocktail ECO” da R-Biopharm é utilizado no processamento de amostras de alimentos, é empregado um agente de extração contendo sulfito. Métodos de inspeção de alimentos que utilizam um extrator contendo sulfito, como neste produto, e/ou os respectivos kits de detecção estão sujeitos às seguintes patentes da MORINAGA & Co., Ltd.: Patente Europeia EP 2 224 239 B1, Patente Australiana AU 2008 330 507 B2, Patente dos Estados Unidos US 8 859 212 B2 e Patente Japonesa JP 5 451 854 B2. O titular das patentes concedeu à R-Biopharm AG uma licença para utilizar e comercializar produtos que empregam a referida tecnologia protegida nos territórios mencionados acima.
Especificações
| Especificação | Informação |
| Art. nº | R6411 |
| Formato do teste | Microplaca com 96 poços (12 tiras com 8 poços removíveis cada) |
| Preparo da amostra | Homogeneização e extração |
| Tempo de incubação | 50 min Temperatura ambiente |
| LOD – Limite de detecção | 0,15 mg/kg (ppm) de ovo inteiro em pó (média) 0,08–0,27 mg/kg (ppm) de ovo inteiro em pó* *dependendo da matriz |
| LOQ – Limite de quantificação | 0,25 mg/kg (ppm) de ovo inteiro em pó equivalente a 0,12 mg/kg (ppm) de proteína de ovo inteiro |
| Reatividade cruzada | Apresenta reatividade cruzada com ovos de ganso, codorna e avestruz. |
| Matrizes validadas | Sorvete, massas, molho para salada, vinho, chocolate e biscoitos. |
| Analitos detectados | Proteínas da clara do ovo de galinha: ovalbumina e ovomucoide. |
| Avaliação | Espectrofotômetro para microplacas (450 nm) |
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